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食用油不适合长时间反复加热食用，你可能没有在意过
中国原生态网www.zhgyst.com讯 食用油与我们的生活和健康是息息相关的。在烹饪的时候，我们一般都使用大豆油或者是花生油，但是，烹饪用油是不能够耐热、不能够反复高温后使用的。
油脂经过长时间的加热处理后，油脂始终处于热氧化的过程中，发生了多种化学反应，使油脂的脂肪酸组成发生了变化，其营养价值大幅度下降，不仅会生成对人体健康有害的氢过氧化物，同时还有更不利于健康的聚合产物生成。
高温下脂质过氧化物分解形成的低分子醛、酮、酸等混合物本身就具有毒性，可直接危害健康，高温下还可产生致癌物。
食用油反复高温的次数愈多，产生的有害物质就愈多。这些物质中，有的挥发污染空气，人体吸收后会造成危害，有的滞留于油脂中，食用后直接引起头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状。长期食入高温油可能会直接导致致癌。
因此，为了您的健康，经过反复高温加热后的食用油绝对不能食用。
来源：北青网
编辑：刘 芳
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