云上丹寨  云上美味 ——关于原生态黑毛猪

云上丹寨  云上美味

——关于原生态黑毛猪

中国原生态网www.zhgyst.com讯　衣食住行是人民日常生活中最关心的问题，而其中的“食”又与人们的身体健康息息相关。每天食用原生态的健康食品，是加强人体预防疾病和强生健体的有力保障。

猪肉的食用进一步满足了人体所需的能量，为身体热量消耗提供了脂肪来源。而现在市场上出现的猪肉，大多是圈养在栅栏里面，通过精品饲料集体喂养，喂至120天至140天出栏一次。这样的出产方式，最大的优点就是周期短，出栏率高，所花费的精力也相对较少，生产者经济收益却非常大。

目前，大批量的饲料猪出现在市场上，大多都呈现出肉质肥厚、口味清淡、吃起来不香的主要特点。当然也有特别的存在，笔者就在贵阳市走访中有所收获。

丹寨位于云贵高原的边缘地带，隶属于贵州黔东南苗族侗族自治州，盛产原生态黑毛猪。因黑毛猪肉质细腻、品质优良，在全国各地享誉盛名。近年来，丹寨县大力发展特色养殖业，黑毛猪因是当地长期以来饲养的猪种，适应当地地理气候环境，且品质独特是最具养殖价值的猪种之一。

销售黑毛猪的张师傅介绍到“我们的黑毛猪来源于丹寨。每天早上4点多，开始在寨子里面处理，然后运到贵阳。每天限量半只，卖完即止。保证猪肉的新鲜和原汁原味。”

黑毛猪的饲养过程异常艰辛与繁复。要想保证肉质鲜美质量上乘，就必须在它们每天进食的食物中下足功夫。区别于市场上普遍白猪的是，黑毛猪外形独特，全身毛质黑亮，身材矫健。其主要以熟食喂养，从不添加任何饲料。“我们的黑毛猪，主要是用野菜、红薯藤、白菜、白萝卜等各种蔬菜，这些蔬菜切碎后与米糠、玉米粉搅拌在一起，用大铁锅煮熟，绝对保证不惨一点饲料”。

除了在黑毛猪的“佳肴”中不添加任何饲料，还要保证黑毛猪有足够多的运动。当然，现今丹寨黑毛猪的养殖方法已不同以往，除了圈养，还放养，让它们在划定的区域内“撒野”，进行体能训练。“每天到喂食时，放养的黑毛猪会从几百米、甚至更远的地方跑回，养殖场这样做，除了喂食，也在有意识训练这些小家伙的体能”。张师傅介绍到，进行体能训练，就是想让黑毛猪肉质更加鲜美。

因为肉质鲜美，所以黑毛猪在市场上卖价也相对较高，瘦肉和排骨每斤至少25元，比一般的猪肉市场价高出一倍。但是黑毛猪也有其自身弱点，长得太慢，周期长，出栏率比较低。150斤的猪，至少要喂养一年，要花费更多的时间和精力，还要有足够的耐心，才能收获成果。不过这些等待和付出都是值得的，出栏时黑毛猪呈现出野性、善跑、肉质鲜美、皮糯、肥肉肥而不腻的各种优点。一上市，就获得广大市民朋友们的高度赞誉和认可，以致出现供不应求的局面。

据悉，丹寨县地处东经107°44′-108°08′、北纬26°05′-26°26′之间。位于贵州省东南部，东与雷山县接壤，南靠三都水族自治县，西与都匀市、麻江县交界，北抵凯里市。全县辖3镇4乡1个国营农场，县境内多民族聚居，有苗族、汉族、水族、布依族等21个少数民族。丹寨县森林木本植物有栲、松、杉、油桐、山苍子、楠等97科519种，森林覆盖率达到30.70%。丹寨属亚热带季风性湿润气候，这里气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，夏季均温21.0℃—25.0℃，冬季均温2.00℃—7.0℃，年平均温度12.6℃－14.3℃。占据地理优势，具有丰富的自然资源和生态资源，非常适合黑毛猪的生长。

来源：中国原生态网

记者：潘尧香

编辑：黎　情