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原来农村原生态糟辣椒这么厉害，吃了一次还想一次
中国原生态www.zhgyst.com讯 贵州黔东南红糟辣和红酸汤，起源于贵州人与大自然争夺食物保质期的斗争。辣，是黔菜之魂。贵州的辣，皆为了对付"天无三日晴"的潮湿气候。糟辣椒是极具贵州特色的一种酸辣调味品，为贵州独有。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，老少皆宜。有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。
贵州黔东南糟辣椒是贵州民族特色显著的一种调味品。为贵州独有,全省均有制作。糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。
贵州黔东南糟辣椒还可制作地方风味的"鱼香肉丝",还可烧制贵州有名的"糟辣鱼"、"糟辣脆皮鱼"、贵州人吃蛋炒饭,都喜欢加入糟辣椒。毎年到8月~9月期间，红辣椒大上市啦，家家户户动起来，做一次吃一年。吃了健康长寿。
贵州黔东南红糟辣和红酸汤是制作很多酸汤菜必不可少的调味料，有生津、开胃、解暑的功效，既有营养又下饭。其实，红糟辣和红酸汤并不神秘，完全可以在家自制。吃了健康长寿。
贵州黔东南红糟辣和红酸汤是红辣椒通过刷洗干净，剁成块，切口处粘上面粉，用姜末、蒜粒、葱花炝锅，加面包渣炒酥，放入蟹，加盐、味精、胡椒、五香粉翻炒均匀，色泽白里透红，口感酥脆，咸鲜微辣，香气扑鼻。吃了健康长寿。
贵州黔东南红糟辣和红酸汤洗净切成段，姜洗净切成片;放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅;把肉馅放入盘中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟。味道鲜美而滑爽。吃了健康长寿。
来源：中国原生态
编辑：胡凤乔
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