沙鹅村振兴纪实
■ 田宗仁
“不尝沙鹅豆腐，枉来流长观光！”这句名言说的是贵州大山中的一种农特产品，即我家乡的金字招牌——“沙鹅豆腐”！
沙鹅村，一个因一块豆腐而闻名的贵州村庄，这个村庄位于贵阳市清镇市流长苗族乡，全村总面积约3.337平方公里，约有450户1500多人，治下辖有12个村民小组，沙鹅村党支部、村民委员会驻街上组。其中的高坡园七组（岩上寨）便是我家的所在地了。
在父辈们那个年代的沙鹅，穷得叮当响。当时的沙鹅村总面积还不及现在的一半大，就连一条水泥路也没有，更别说其他的基础设施了。听父亲说，当时高坡园七组并不归沙鹅村管辖，而是由高坡园村管辖。后来，大概在改革开放时期，沙鹅村境内修建了两条通天大道，那对当时的沙鹅来说可真是天赐良机。一条是站织路，一条是307省道。有了交通基础设施的建设，这为沙鹅村村内丰富的资源利用与开发起到了促进作用，也为沙鹅村农产品的出售提供了渠道，打开了一定的市场。
记得在还在读初中（2015-2017年）的时候，沙鹅村境内最初的四个村民小组——街上组、大楼脚组、汪家寨组和平寨组，均已修通乡村公路，形成了早期的村交通网络，为后来的“组组通”工程建设打下了基础与经验。不断新建的乡村公路使交通越来越便利，村内的煤、果蔬以及远近闻名的“沙鹅豆腐”得以大量对外输出和商贸，经济也因此成了附近村子中的新星。流长乡政府为了能将沙鹅附近村的优势资源与农特产品集中合理经营与发展利用，于是通过会议决定将当时的高坡园村撤销，合并入沙鹅村管辖。
交通便利了，乡政府与村“两委”为了能更好地打响“沙鹅豆腐”这块百年老字号招聘，便集中全村的豆腐制作户、作坊，统一合作专业化经营，成立了村集体股份经济合作社。由村干部带头学习豆腐制作和市场营销的专业知识，带领传统走向专业！
可调节，每天慕名来流长沙鹅买沙鹅豆腐的人不计其数。
那沙鹅豆腐究竟有何过人之处呢？
听父亲与村里老辈人说起过，沙鹅豆腐好吃的原因在于黄豆品质好，而黄豆品质好的原因在于水好！水，便是指村子南面的一股泉水，这股神奇泉水可谓是全村人的稀罕宝贝。那股泉水口感特别好，冬暖夏凉、水质清冽，用它做饭、饮用、浇灌和喂养牲畜已是村里人祖祖辈辈的习惯了。
这股泉水为什么这么特别呢？时任沙鹅村支书张军曾为此特邀贵州省里的地质专家来进行调查研究。据专家说，这股泉日流量有数百立方米之多，之所以特别，是因为水源源于地下玄武岩层，水质清冽，富含了多种有益人体的矿产物质。早先的村民便是在此附近种植了一种名叫“黑腰豆”的黄豆，并制成豆腐食用和买卖，故而才有了“沙鹅豆腐”。
黑腰豆这种黄豆是一种不同于普通黄豆的小种黄豆，是贵州山区广大农村的传统农作物之一，在沙鹅村尤为多见。豆粒儿非常细小，小到一把抓起来及不起眼，因为腰间有颗黑点，故而得名。沙鹅的黑腰豆的种植也不同于他处的，从来没有杂交豆或混种的情况，一直都是本地祖祖辈辈传统栽培的能够自留种的老豆种，通常与玉米耕种在一起。据研究，这种豆腐含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙质、B族维生素等营养物质，也因此成就了它作为沙鹅豆腐唯一优质原材料和不菲的价格。再加上南面泉水的滋养灌溉与沙鹅特殊的山地地形地貌和温润气候加持，种出的豆质量异常优异。作出的豆腐更是绝品中的绝品！
沙鹅豆腐的质感、口感可以说是一绝的！用刀切开，质地细密、弹牙棉扎、口感香浓，举过头顶落地而不碎。
沙鹅豆腐的制作方法是通过新旧结合的模式，但注意还是以传统老土法为主，新技术为辅。香椿树为木箱，自酿老坛酸汤，本地自种包谷核烘烤，成就了沙鹅豆腐的“绝美”和知名度。现在的沙鹅豆腐早已走出流长、清镇、贵阳，乃至贵州，甚至在国内部分地区已小有名气。这不仅助长了沙鹅村的经济发展与乡村建设，在新时代乡村振兴和脱贫攻坚的背景下，更助力了村民百姓的小康生活。
现目前，村里一共建成了7-8家豆制品作坊，还不算各家散户的小作坊，都统一在合作社和技术专员的带领下，在乡政府、村干部的动员和扶持下，沙鹅豆腐已成为流长苗族乡的一大优势龙头产业。光在2020年春节期间，全村就已卖出2万多斤，这一大农特产品无疑是沙鹅村的致富法宝！
原来的一户一组自搞产业的模式已成为过去式，现在由乡政府引导搞产业套种，解决了豆腐原材料的问题，提升豆腐的制作与生产技术，年销售现已达300万元。这还不算豆渣养出来的熟食料猪、牛、鸡等收入。这种产业套种模式形成了一条相辅相成的产业链，对沙鹅村的发展建设起到了至关重要的推动作用。
如今的沙鹅村，在豆腐产业发展的效益下，经济富足、人民安居乐业。并建成了更多的乡村道路，形成全村“组组通”的交通网络，以及不断增开的超市、便利店、商铺和生活娱乐场所；在教育方面，沙鹅小学已于2021年翻新扩建完工，同年完工的还有沙鹅幼儿园，此外还吸引了社会投资，建成了民办幼儿园，村“两委”还引资建成农工、妇女农技校和农业培训班，并聘请专业技术人员来授课。
2020-2021年，贵州全面脱贫，全面建成小康，乡村振兴也基本完成。而我的家乡沙鹅村的发展和振兴便是贵州乡村振兴的典型案例之一。
作者简介：
田宗仁，男，穿青人，自号山中头陀，曾用笔名彳孑新民，贵州贵阳清镇人，生于2002年。中国共产主义青年团团员、贵州省诗人协会会员、贵州省纪实文学学会会员、贵州省青年文学研究会会员、贵州省散文学会会员、贵州盛华职业学院学生、清镇市作家协会、惠水县作家协会会员、青春诗刊文学创作研究会会员，作品散见于《中国诗网》《中国乡村》《华夏田氏网》《贵州作家网》《贵州散文》《贵州诗联》《贵州文化网》《中国爱情诗刊》《当代文学家》等期刊平台。
